You are viewing alenakogotkova

Previous Entry | Next Entry




Press the button or scroll down for recipe In English.

Оказывается, несколько часов "вдали" от цивилизации могут помочь человеку понять себя лучше, чем какой-нибудь модный тренинг по самопознанию. Это время, проведенное мной в режиме полного отключения электроэнергии в прямом смысле слова, заставило меня сделать совершенно ужасающий вывод - я полностью зависима от всех этих гаджетов и девайсов! Когда выключили свет, первое за что я схватилась по привычке - ноутбук - интернет... Упс... Ну конечно, какой тут интернет?! Дальше - кухня... Бегло осмотрела все вокруг и решила, что самое время - сделать заготовки к ужину. Но не тут-то было... Света ведь тоже не было, а окна на кухне выходят на северную сторону и видимость в общем-то посредственная. Что могла, подготовила... Занялась маникюром и педикюром. Отлично. Не один час выдержала маску на волосах. Горячей воды нет... Где я живу?! Посидела в тишине, подумала о хорошем... Убралась. Почитала у окна. Открыла ноутбук, написала рецепт, закрыла... Съела яблоко... Дали свет!

Ну и куда все это годится? Человек, который полностью зависит от чего-то извне. Наверное, мне прямой путь к доктору... Или это нормально? Может, современный человек настолько эволюционировал, что подобные зависимости являются вариантом нормы? На днях прочитала статью о том, что мы сейчас на пороге эволюции, когда средний фертильный возраст женщины увеличивается в среднем на 10 лет. Все по причине того, что женщины рожают все позднее и позднее, организму человека свойственно адаптироваться к разным условиям и генетически передается по наследству новая "информация", дающая способность производить потомство в более позднем возрасте. Может, и зависимости эволюционируют вместе с нами. Интересно, какими они были у женщин лет 50 или 100 назад? "Остапа понесло...". На тему эволюции я готова философствовать часами...



К насущному... Сегодня я с потрясающим рецептом панкейков. Уверенно могу сказать, что это одни из самых вкусных панкейков-оладий, которые мы кушали с мужем. Я их готовлю уже не первый месяц и хотя бы раз в 2 недели повторяю. Согласитесь, что фуд-блоггер повторяет блюдо (тем более, так часто) только в том случае, если это действительно полный восторг! Блюдо из моей любимой книги "Good to the Grain". Правда, я его "страшно" адаптировала под свой вкус.



На 22-24 небольших панкейка

Сухая смесь

- 100 г ржаной муки
- 100 г цельнозерновой муки
- 1 ст.л. сахара
- 5 г. разрыхлителя для теста (пакетик 10 г)
- 1/2 ч.л. соли

Мокрая смесь

- 1,5 ст.л. сливочного масла, растопленного, не горячего
- 250-270 г. молока
- 1 яйцо
- 2 большие груши (спелые, но твердые)

+ сливочное масло для жарки

Медовое масло

100 г меда
80 г сливочного масла

Как делать

1. Просеять муку и разрыхлитель в большую миску, добавить соль и сахар.
2. Смешать растопленное сливочное масло, молоко и яйцо, размешать до однородности.
3. Очистить груши и натереть на крупной терке. Вместе с образовавшимся соком добавить к молочной смеси.
4. Добавить влажные компоненты к сухим с помощью спатулы. Аккуратно перемешать. Тесто должно быть достаточно густым.
5. Разогреть чугунную сковороду, смазать сливочным маслом. По одной ложке выкладывать тесто на сковороду. Переворачивать панкейки, как только на поверхности начнут появляться пузыри. Жарить до золотисто-коричневого цвета, около 5 минут.
6. Подавать горячими, с медовым маслом, для приготовления которого взбить растопленное сливочное масло с медом. При необходимости смесь подогреть до однородности. Консистенция примерно, как у сметаны.

Замечания

1. Я уменьшила количество ингредиентов, предлагаемое в книге.
2. Автор, Kim Boyce, рекомендует использовать гречневую муку, но нам с ржаной понравилось намного больше.
3. Также я добавляю больше мякоти груш. У Ким на больший объем всего 2 небольшие груши. Я беру либо 2 большие, либо 3 маленькие.
4. Для приготовления медового масла Автор рекомендует "проварить" смесь меда и масла в течение нескольких минут. Мне показалось это лишним. Тем более, я не хотела подвергать мед сильному тепловому воздействию.
5. Если вам кажется, что медовое масло слишком калорийное дополнение, то вы можете кушать панкейки со сметаной или йогуртом. Также очень вкусно с карамелизованными дольками груши.

Советы

1. Тесто можно приготовить заранее. Хранить его можно ночь в холодильнике. С утра добавьте несколько столовых ложек молока, т.к. за ночь оно сильно загустеет.
2. Kim рекомендует использовать чугунную сковороду. Я так и делаю. Хорошо ее раскаляю, смазываю только сливочным маслом и после каждой порции протирую бумажным полотенцем. Затем новая порция сливочного масла. Мне не нравится пленка, которая образуется на поверхности сковороды в случае использования растительного масла.

PS. Приятного аппетита и хорошего настроения!



In English

Pear and Rye Pancakes with Honey Butter

This fantastic recipe is from my favourite book "Good to the Grain" by Kim Boyce. I can say with confidence that these pancakes are in the list of the tastiest pancakes we have ever eaten with my husband. I cooked them many times. Isn't that strange for a crazy food-blogger who hardly ever repeats the dishes? If you cook these pancakes for breakfast you won't find my obsession with them unusual. They're tasty, sweet and quite healthy!

Makes 22-24 pancakes

Butter for the pan

Dry Mix

- 100 g rye flour
- 100 g whole-grain flour
- 1 tbsp sugar
- 5 g baking powder
- 1/2 tsp salt

Wet Mix

- 1,5 tbsp unsalted butter, melted and cooled slightly
- 260-270 g milk
- 1 egg
- 2 big pears, ripe but firm

Honey Butter

100 g honey
80 g unsalted butter

Directions

1. Sift dry ingredients into a large mixing bowl.
2. Whisk the melted butter, milk, and egg until thoroughly combined.
3. Peel the pears. Using the large holes on a box grater, grate the whole peeled pears into the milk mixture.
4. Add the wet ingredients to the dry ingredients using a spatula and gently combine. The batter should be slightly thick.
5. Heat a cast-iron pan and rub it with butter. Pour a dollop of batter onto the pan. Once bubbles have begun to form on the top side of the pancake, flip it over and cook until the bottom is golden-brown, about 5 minutes total.
6. Serve the pancakes hot, straight from the skillet, with the pitcher of honey butter. For the honey butter melt the butter in a small saucepan and add the honey. Stir well and pour the honey butter into a serving pitcher and set it in a warm place.

Enjoy!

My remarks

1. I reduced the amount of ingredients that was written in the book.
2. The author Kim Boyce recommends using buckwheat flour but I preferred the pancakes with rye flour.
3. I add more pears. Two big or three small ones. Don't ask me why. I just like it ;)
4. For the honey butter Kim recommend to boil the mixture and cook it until thickened. I don't think it's healthy to let the honey boil so I use my own method, mentioned in the text above.
5. If you find honey butter too heavy for your stomach, replace it with sour cream or yoghurt.

Advice

1. The batter can sit for an hour on the counter or overnight in the refrigerator. But it will be thick and should be thinned with some milk (3-5 tbspoons).
2. Highly recommend using a cast-iron pan rubbed with some butter. You should wipe the pan with a cloth and rub it with butter again before griddling the next batch of pancakes.






promo alenakogotkova april 23, 2013 10:05 458
Buy for 100 tokens
Press the button or scroll down for recipe in English. Рецепт сегодня будет вкусный и полезный - тенденция все "ополезнивать" набирает обороты. Чудесные сырники без сахара и пшеничной муки, которые еще и в масле жарить не будем. Прелесть, да? Но прежде хочу затронуть важную тему.…

Comments

( 192 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
tastydiet
Jun. 5th, 2012 10:41 am (UTC)
Мда, медовое масло - это должно быть невероятно вкусно!
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:08 pm (UTC)
Сонь, очень вкусно! Но так калорийно) Но муж мой с удовольствием уплетает. А я как-то остановилась на сметане и йогурте.
larik_malasha
Jun. 5th, 2012 10:43 am (UTC)
не поверишь, у нас случилось что-то подобное. Наш дома ударила молния, остались без телевизора и интернета. Свет был, но перегорела мой индукционная плита, работает только духовка :( Просто ужас...
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:10 pm (UTC)
Ларис, кошмар! И сколько вы так провели времени?
У меня ни духовку, ни плита не работали... А помню в студенческие годы в Москве была какая-то авария и тогда почти весь город на сутки остался без электричества. Я практически пешком шла из центра, где находится институт, до юга, где живу... А вечером мы с родителями слушали радио при свете свечей :)
(no subject) - larik_malasha - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - larik_malasha - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
miss_katherine
Jun. 5th, 2012 10:45 am (UTC)
Вот читаю и прям как про меня. У нас тоже недели две назад на целый день отключали свет, я прям не знала чуда себя деть и книгу почитала и дела какие то сделала, но все равно что то не хватало, все таки мы так привыкли уже ко всему, что вот даже банальное отключение света показывает на сколько мы от сего зависим)
И да, панкйеки, шикарные!!!
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:11 pm (UTC)
Спасибо, Кать!
Мне повезло - света не было несколько часов... Но этого хватило...
sonja_ksu
Jun. 5th, 2012 10:47 am (UTC)
очень аппетитные!!!
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:11 pm (UTC)
Спасибо, Ксюш!
anna_mariaaaa
Jun. 5th, 2012 10:49 am (UTC)
ох, как я тебя понимаю.
я не могу выпустить телефон из рук, когда нахожусь вне дома, когда выключают свет у меня начинается состояние близкое к панике, я понимаю, что это не здраво, но не могу ничего с собой поделать.
а рецепт сказочный, от одного только названия начинается гастрономический шок)
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:13 pm (UTC)
Ань, спасибо!
Ты знаешь, у меня нет зависимости страшной от телефона, но, если, выходя из дома, я его случайно забуду, то начинаю паниковать... Как-будто в прямом смысле связь теряю. Вообще считала себя абсолютно не зависимым от техники человеком - айфономания не про меня :)
(no subject) - anna_mariaaaa - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - anna_mariaaaa - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - anna_mariaaaa - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
vene_ro4ka
Jun. 5th, 2012 10:51 am (UTC)
С медовым маслом даа...вкуснота необыкновенная)))
У меня один раз тоже свет отключили...так я столько дел дома переделала, всё вычистила, выблестила на кухне))) но правда это было днём, и на кухне было светло))
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:15 pm (UTC)
Венера, да, это вкусно) но и без масла тоже очень-очень хорошо!

Я - лентяйка) меня хватило на генеральную уборку... Зато когда электричество дали, я прям как ожила - все в руках горело ))
ne_zhe_nka
Jun. 5th, 2012 10:52 am (UTC)
Какие шикарные папкейки!

Я как-то сидела без света с планшетом в обнимку и болтала с племянницей:)) И все время говорила ей: "Вот дадут свет, я тебе нормального компа пришлю ссылки":)) (тогда я еще не умела в нем копировать:))
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:16 pm (UTC)
Ты нашла выход) мне нужен планшет?! Нет, правда... для таких случаев планшет - спасение))
lapundrik
Jun. 5th, 2012 10:53 am (UTC)
Какие красивые!
Ржаные с грушей - безумно интересно!
А цельнозерновая пшеничная или тоже ржаная? А то я тут по ошибке ржаную цельнозерновую купила, но пока не пробовала. :)

alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:17 pm (UTC)
Спасибо, Тань! Я беру обычную цельнозерновую, но с ржаной цельнозерновой, уверена, будет не хуже. Автор вообще пишет, что можно взять пшеничную обычную. Но я уже совсем от ее вкуса отвыкла.
snova_anechka
Jun. 5th, 2012 10:54 am (UTC)
Дело даже не в том, что ты к чему-то привыкла, просто вся наша жизнь связана с электричеством. У меня дома и плита электрическая, и вода в доме зависит от электричества и тд. То есть если электроэнергии нет, ты ничего сделать не можешь - ни поесть приготовить, ни руки помыть, тупо в темноте сидеть, максимум книжку при свече читать. У нас сейчас не тот ритм жизни, чтоб целый день у свечи книгу читать.
Панкейки мне очень нравятся!
Медовое масло много где встречала, но мед не люблю) так что мне без него, пожаллуйста)))
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:19 pm (UTC)
Анют, успокоила) Но правда... у меня плита газовая, но с электроподжигом) я бы так рада была занять это время готовкой, но, увы... Вообще надо учиться проводить время в тишине и наедине с собой. Кажется, это называется медитацией... Я как-то пробовала, но мне трудно дается.

Ань, вкусно будет просто со сметаной) я сама делаю микс из сметаны и йогурта.
anna_mavritta
Jun. 5th, 2012 11:04 am (UTC)
Я думаю, это норма, Алена. Только даже не знаю, хорошо это или нет.
Блинчики чудо. И фотографии хороши.
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:20 pm (UTC)
Спасибо, Анют! Я думаю, не норма. В гонке мы теряем самое главное - себя. В такие моменты мы остаемся наедине с собой и не знаем, о чем "поговорить"...
warunik
Jun. 5th, 2012 11:13 am (UTC)
Да,ты права,если фуд-блоггер что то повторяет,это всё равно,что ребенок с аппетитом есть приготовленное,полезное блюдо...что бывает крайне редко)) Выглядят очень даже аппетитны!Румяные и пышные
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:26 pm (UTC)
Спасибо, Оль! Верно ты подметила)
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - warunik - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - warunik - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
masha_nemova
Jun. 5th, 2012 11:23 am (UTC)
интересный рецепт панкейков!!! и фотографии такие приятные и домашние))

уже и не вспомню, когда в последний раз оставалась без света))) разве что у родителей за городом иногда бывают проблемы с электричеством, когда сильные грозы, но на такие случаи всегда есть генератор))))
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:27 pm (UTC)
Маша, спасибо)

Лучше и не вспоминать - какого оно - без света. Непривычно... и рука все время тянется - свет включить) Я уже на будущее решила, что в таком случае буду делать - медитировать :)
olgavb_osa
Jun. 5th, 2012 11:28 am (UTC)
Какие пышные!)
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:27 pm (UTC)
:) Спасибо!
shabunia_tania
Jun. 5th, 2012 11:41 am (UTC)
А если только из ржаной сделать? И несладкие...
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:28 pm (UTC)
Тань, я делала и просто из ржаной - отлично! Сахара я добавляю ложку, а так можно и вообще без него - главное, чтобы груши были сладкими) Я себе без сахара делаю.
iris_birka
Jun. 5th, 2012 12:00 pm (UTC)
Очень вкусное сочетание. Запишу. Спасибо за рецепт :)
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:29 pm (UTC)
На здоровье! :)
culina_life
Jun. 5th, 2012 12:07 pm (UTC)
Я тоже зависимая:)) Это про меня типа "о, свет выключили, инета нету, пойду посмотрю телевизор";)))
Вкусные оладьи!
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:30 pm (UTC)
Спасибо, Ириш! Значит я такая не одна )
moi_natali
Jun. 5th, 2012 12:27 pm (UTC)
Красота!! Люблю панкейки очень! Больше чем оладьи))
А тут еще и микс из муки. Аромат должен быть восхитительный.
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:31 pm (UTC)
Аромат чудесный, особенно, если медовое масло сделать)
Наташ, так это ж наши оладьи) просто модное слово все вытесняет и вытесняет привычное нам...
(no subject) - moi_natali - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
manyakotic
Jun. 5th, 2012 12:42 pm (UTC)
Какой рецепт хороший, сохраняю! И очень красивые фото. Если нет электричества днем - то могу справиться, а вот если зимой вечером - это капец :) Ну у нас такое очень, очень редко бывает, но впечатления не забываются :)
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:32 pm (UTC)
Марин, спасибо большое!

У нас такое второй раз со светом. Первый - когда была авария в Москве.
А что ты делаешь днем? Я правда себе места найти не могла...
(no subject) - manyakotic - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
kate_grigoryeva
Jun. 5th, 2012 12:56 pm (UTC)
У меня одно из самых прекрасный воспоминаний детства связано с отсутствием электричества. Еду приготовить было невозможно, поэтому на обед был торт "Чародейка" и молоко :)
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:33 pm (UTC)
Ух ты! Вот это с пользой время проводили)) А у меня из детства - в деревне у бабушки свет отключали и мы запекали картошку и черный хлеб на костре... До сих пор помню этот аромат!
agatadi
Jun. 5th, 2012 01:22 pm (UTC)
Панкейки аппетитные! А я спокойно переношу отсутствие интерента :))) но в меру. Правда если свет отключат то мне даже чаю не попить.
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:34 pm (UTC)
Агат, да, интернет ерунда... Но все остальное и самое главное - плита)) Вот это тяжко!
alina_who
Jun. 5th, 2012 01:22 pm (UTC)
Идеи витают в воздухе :). У меня тоже панкейки, сфотографированные в сковороде.
alenakogotkova
Jun. 5th, 2012 01:35 pm (UTC)
:)) Видимо, панкейки действуют на нас одинаковым образом и даже на наше вдохновение, Алин :)
katrin_kivi
Jun. 5th, 2012 02:10 pm (UTC)
Алена, что творишь? медовое масло.. это даже звучит вкусно) в детстве была любимая смесь)
да уж.. меня тоже порой эта зависимость пугает..)
alenakogotkova
Jun. 6th, 2012 05:51 am (UTC)
Катюш, я тебя увидела и мне показалось, что зависимости не про тебя - ты выглядишь такой свободной и счастливой!
(no subject) - katrin_kivi - . th, 12:00 am (UTC) - Expand
diana_nagornaya
Jun. 5th, 2012 02:35 pm (UTC)
вкусно выглядит!
alenakogotkova
Jun. 6th, 2012 05:50 am (UTC)
Спасибо!
sweetblog
Jun. 5th, 2012 02:41 pm (UTC)
как необычно и вкусно!
alenakogotkova
Jun. 6th, 2012 05:48 am (UTC)
=)) Спасибо!
anrika
Jun. 5th, 2012 03:12 pm (UTC)
Какая уютная красота))
alenakogotkova
Jun. 6th, 2012 05:48 am (UTC)
Спасибо, Анют!
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 192 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2014
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com