Press the button or scroll down for recipe in English.

Вчера был прекрасный вечер в компании близких по духу людей... А с утра я взглянула на календарь... До Нового Года осталось совсем чуть-чуть...
И вроде бы мысли светлые и радостные в голове, но я к вам сегодня и с вкусным рецептом, и просто поговорить о том, что наболело, тревожит и о том перевороте в моей голове, который, кажется, случился...

Декабрь для нашей семьи месяц, бесспорно, счастливый. Вот-вот и будем отмечать юбилей моей мамы. Мама у меня готовить не любит, поэтому почти все праздники мы отмечаем в ресторане. В этот раз я настояла, чтобы отмечали дома, пообещав привезти свой торт. Через неделю после маминого ДР мой ДР, который я тоже люблю отмечать дома. По традиции мы с мужем накрываем большой стол, готовим большое количество интересных закусок, салатов, горячее и, конечно же, торт.

В этом году сложилось так, что в декабре у меня столько работы, сколько не было никогда раньше. Я одновременно и радуюсь, и чувствую, как изматываюсь и энергетически опустошаюсь что ли. Мне нужно провести несколько фотосъемок, а в голове такой сумбур, что ни идей, ни мыслей... ничего. Не представляю, как буду отмечать свой собственный ДР. Уже ведь и наобещала всего. А максимум, что я могу успеть - испечь торт. Только пока ума не приложу, какой... Даже продумать меню толком не удается.

Теперь про "переворот" в голове. Когда я уговаривала маму праздновать ее ДР дома, то она согласилась, сказав, что сделает горячее, торт привезу я, а закуски и салаты она закажет. Я начала возмущаться и противиться, в результате возникла целая дискуссия на эту тему. Мама стала мне доказывать, что, если мы едим в ресторанах то, что готовили не мы, точно также мы можем заказать или купить уже готовое. Что ответить, я не придумала.

Диалог с мамой не прошел бесследно. На днях поехала я за любимой мукой из спельты в Азбуку Вкуса, прохожу мимо отдела с готовыми салатами и закусками, вспоминаю наш с мамой диалог, начинаю "коситься" в сторону витрины и вижу, что еще и новогоднее все, праздничное... Сама от себя гоню эту мысль, но она гонится за мной. Подошла, посмотрела, сглотнула слюну, пошла пробивать муку на кассу. Вечером плачусь мужу, что боюсь не успеть подготовить все к своему собственному празднику, рассказываю, как впервые за 3 года поймала себя на мысли, что готова заказать еду в ресторане или купить в магазине. Муж, как ни странно, за идею ухватился.

Нет, я сделаю все, чтобы мой праздник удался! Но мысль, возникшая, покоя не дает и поводом для дискуссии может быть. Что происходит со мной? Я загнала себя в такие рамки, что уже близка к стадии, когда в ресторан буду приходить со своей едой. Я не покупаю готовый творог, йогурт, хлеб, вареники, пельмени, пирожные, печенье, пиццу... С некоторых пор делаю свои макароны... Осталось только завести корову, курицу и стадо овец! Чувствую, что категоричность и принципиальность порой стали мешать и загонять меня в рамки, из которых, пока не поздно, надо вырываться. Только разобраться бы, где я "перегибаю", а где иду в нужном направлении?

Друзья, как вы относитесь к готовой еде? Не приходилось сталкиваться с таким синдромом фуд-блоггера, как я его называю, при котором происходит практически полное отрицание всего готового с тенденцией заменить это домашней, собственноручно приготовленной едой?
Только давайте сразу отметем эти дешевые корейские закуски и заправленные майонезом салаты, замороженную пиццу печального серого цвета и дешевые пельмени. Я говорю о салатах, закусках, горячих блюдах, сладостях другой категории, которые практически не отличаются от домашних. Скажем, если я себя, как говорит мой муж, пожалею и куплю в проверенном супермаркете фаршированный рулет из курицы с рикоттой или салат из утиной грудки с ананасом, заправленный оливковым маслом, или закажу в любимом ресторане пиццу или сет роллов я все еще смогу называть себя фуд-блоггером?

Интересен ваш взгляд на готовую еду. А может, у вас есть мысли, как фуд-блоггеру в режиме высокой загруженности, когда едва находишь время на то, чтобы сварить кашу с утра, питаться максимально качественно и не стоять при этом у плиты. Такое возможно? И допустимо ли?

А теперь прочь грустные мысли! Ловите вкусный рулет, который можно подавать горячим, как основное блюдо, и холодным, как закуску. Вот его точно постараюсь сделать на День Рождения и Новый Год. Очень простой, но такой вкусный. Рекомендую.

Куриный рулет с рикоттой и прошутто



Ингредиенты

На 2-3 порции

250 г куриных грудок
250 г рикотты
150 г тонко нарезанной пармской ветчины (10 полосок)
30 г Пармиджано Реджано
1 желток
50 мл белого сухого вина
1  ст.л. оливкового масла
2-3 щепотки молотого мускатного ореха
5-6 листиков шалфея
соль, по вкусу
черный молотый перец, по вкусу

Способ приготовления

1. Курицу мелко нарезать или измельчить в блендере. Смешать с рикоттой, желтком и натертым сыром, посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Хорошо перемешать.
2. Выложить смесь на бумагу для выпечки и с помощью бумаги сформировать (скрутить) рулет.
3. На рабочую поверхность внахлест выложить листы ветчины. Развернуть рулет и положить его на ветчину. Плотно обернуть рулет ветчиной. Сверху выложить листья шалфея.
4. В большой сковороде обжарить рулет с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
5. Духовку нагреть до 180 С. Рулет переложить в глубокий противень, влить вино. Запекать 30-40 минут.

Подавать теплым или холодным.

PS. Приятного аппетита и пусть вам всегда и на все хватает времени!

In English

Chicken Roll with Ricotta and Prosciutto



This is an amazing recipe if you're bored of chicken breast. If you're looking for something exciting and fun I recommend you to cook the chicken roll. The combination of chicken, ricotta and Prosciutto is very harmonious and I'm sure you'll find it's quite interesting.

This month is very difficult for me. Except the Christmas and New Year celebrations we're going to celebrate my mom's birthday and my own birthday. So, I have to think of a menu and of course I want it to be unexpected but amazing. The easiest form me is to bake a cake. I have lots of recipes and hope that I'll find some minutes to create the new one. I don't know why but the task to create main course and starters recipes has always been the most difficult for me. I just hope that once it'll dawn upon me and I'll make up the greatest menu in my life. What I know exactly is that this Chicken roll will certainly be in my best holiday menu.

Ingredients

Serves 2-3

250 g chicken breasts
250 g ricotta
150 g Prosciutto, sliced thinly
30 g Parmigiano-Reggiano
1 egg yolk
50 ml dry white wine
1 tbsp olive oil
2-3 pinches of ground nutmeg
5-6 sage leaves
salt to taste
freshly ground black pepper to taste

Directions

1. Chop the chicken or blend it. Combine with the ricotta, yolk and grated cheese. Add the salt, pepper and nutmeg. Stir thoroughly.
2. Put the mixture on the sheet of baking paper and form a roll.
3. Lay the slices of Prosciutto flat onto a work surface, overlapping them slightly along their long edge to form a large rectangle. Place the roll onto the Prosciutto sheets and wrap it tightly. Put the sage leaves onto the top of it.
4. Heat the olive oil in a large skillet and fry the roll on both sides until golden brown.
5. Heat the oven to 180 C (350 F). Place the roll in a deep baking tray, pour the wine into it. Bake for about 30-40 minutes.

Enjoy!