?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Торт Жозефина

photo

Press the button or scroll down for recipe In English

В студенческие годы я имела привычку поглощать торты, как хороший пылесос пыль. Папа только и успевал покупать, поскольку одного торта нам хватало дня на 2. То было время моей преданной любви сметанному торту. Уж и не знаю, что производители ухитрялись добавлять в него, но зависимость у меня была страшная и, самое странное то, что торт не надоедал... Кстати, не так давно решила подойти к бывшему "любимцу" в супермаркете и поближе с ним "познакомиться". Как и у всякой магазинной "кондитерки", состав у этого торт оставляем желать лучшего. К счастью, я уже не имею привычки баловаться такими сладостями и давно перешла на свои, домашние...

Торт "Жозефина" - это лучшая и вкуснейшаяя реинкарнация ТОГО сметанного, из юности... Когда несколько лет назад я нашла рецепт в журнале SHAPE, я и подумать не могла, что это мой любимый торт, только без "химии" и гораздо вкуснее. Но рецепт приглянулся сразу. Хотя тогда мне показалось, что это очень сложный торт - ведь практики приготовления тортов у меня не было.

Делюсь опытом!Collapse )




promo alenakogotkova april 23, 2013 10:05 455
Buy for 100 tokens
Press the button or scroll down for recipe in English. Рецепт сегодня будет вкусный и полезный - тенденция все "ополезнивать" набирает обороты. Чудесные сырники без сахара и пшеничной муки, которые еще и в масле жарить не будем. Прелесть, да? Но прежде хочу затронуть важную тему.…

Comments

( 209 comments — Leave a comment )
Page 4 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
ox_studio
May. 7th, 2012 12:23 pm (UTC)
Ах, какой аппетитный красавец!
alenakogotkova
May. 8th, 2012 07:26 am (UTC)
Спасибо!
igra_so_vkusom
May. 12th, 2012 09:23 am (UTC)
Сказка, Ален!
Судя по описанию и фото очень вкусный!
alenakogotkova
May. 12th, 2012 05:55 pm (UTC)
Наташ, спасибо!
nataliya
May. 12th, 2012 07:12 pm (UTC)
Мне нравится. Точка!:)))))))))))
alenakogotkova
May. 14th, 2012 04:55 am (UTC)
Спасибо!
lovely_kitchen
May. 12th, 2012 10:53 pm (UTC)
какая прелесть, сразу захотелось сделать))
alenakogotkova
May. 14th, 2012 04:53 am (UTC)
Спасибо, Лен! А ты сделай))
home_chef
May. 17th, 2012 08:47 pm (UTC)
Ален, завтра буду печь..есть вопрос...соду гасить уксусом или лимоном и каким кол-вом?
когда делаем крем масло со сметаной взбиваем?? или перемешивать лопаткой в ручную?
и про корж...можно выпечь один, а потом разрезать на три части?

Edited at 2012-05-17 08:48 pm (UTC)
alenakogotkova
May. 18th, 2012 04:56 am (UTC)
По поводу соды, я никогда не заморачивалась. Чаще использую лимонный сок. Гашу в столовой ложке, жду, когда все "прошипит". Вообще, признаюсь, Кать, у меня было такое, что муж "подсунул" мне вместо соды крахмал и он же гасил, я только потом обнаружила. И ничего торт получился) просто коржи не поднялись ;)

Крем. Я взбивала на небольших оборотах. Масло непросто соединить со сметаной ложкой или спатулой.

Коржей я всегда пеку 3. Про один и разрезать мне уже вопрос задавали. Ты знаешь, они достаточно рыхлые и влажные. Боюсь, тяжело будет их разрезать. Если есть возможность, можно попробовать на 2-х уровнях выпекать. Один я бы не стала. Если только его подморозить, чтобы можно было разрезать. Да, думаю, можно подморозить.
(no subject) - home_chef - May. 19th, 2012 12:18 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - May. 19th, 2012 04:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - home_chef - May. 19th, 2012 05:41 pm (UTC) - Expand
lanamoskalyuk
May. 19th, 2012 10:49 pm (UTC)
Алёна, какой аппетитный торт!
alenakogotkova
May. 20th, 2012 05:54 am (UTC)
Спасибо, Света!
Алёна Шокало
Jun. 13th, 2012 08:12 pm (UTC)
Я уже запланировала его испечь:)))
Правда, есть форма 26D.
Думаю, нужно все увеличить раза в полтора где-то....

очень хочется попробовать коржи с изюмом...
alenakogotkova
Jun. 14th, 2012 06:31 pm (UTC)
Можно и увеличить - от этого хуже он не будет, просто повыше и попышнее)
Это не такой торт, где принципиальна высота и размеры. Желаю удачи!
(Deleted comment)
alenakogotkova
Jun. 25th, 2012 05:25 am (UTC)
Какое-то грандиозное событие намечается? :))
(Deleted comment)
(no subject) - alenakogotkova - Jun. 25th, 2012 01:25 pm (UTC) - Expand
strekoza_ya
Jul. 3rd, 2012 12:43 pm (UTC)
Этот торт точно для меня. :)
Сметанный крем - самый вкусный и любимый, несмотря на простоту.
А ещё в детстве собственное имя мне казалось слишком простым и старомодным, и я как-то выдала маме: "Почему вы меня не назвали Жозефиной, например?"
До сих пор друзья иногда меня называют Жозе. :)))
Так что торт придётся печь, однозначно.
alenakogotkova
Jul. 4th, 2012 05:48 am (UTC)
Жозе, испеки и не пожалеешь) Я очень много и сложных тортов пеку, но этот ничуть не уступает. Этот торт из тех, которые повторяешь снова и снова. Он безумно вкусный! Только сметану пожирнее бери)
Алёна Шокало
Jul. 3rd, 2012 04:15 pm (UTC)
Прежде чем приготовить этот торт, у меня, как у новичка, возникло несколько вопросов.)))
1) 15 гр. соды - это, примерно, сколько? чайная ложка (больше или меньше)?
2) кол-во слив. масла можно уменьшить? или совсем убрать?)
3) коржи можно выпекать поочерёдно?



alenakogotkova
Jul. 4th, 2012 05:59 am (UTC)
1) 15 г - примерно 1,5 ч.л.
2) масло в креме придает сливочный вкус и обеспечивает большую плотность крема. Вы можете убрать масло, но тогда вкус будет полностью зависеть от сметаны. И в таком случае сметану очень-очень густую используйте.
3) Коржи, конечно, можно выпекать поочередно. Я так и делаю.
ifeelhigh
Aug. 13th, 2012 08:44 pm (UTC)
Я нашла ваш рецепт в своих закладках, очень необычный и на первый взгляд не очень сложный рецепт, но у меня возникли 2 вопроса: какой ликер использовать для пропитки коржей? Алкогольный? Буду благодарна, если предложите несколько вариантов, в том числе безалкогольные. Второй вопрос: если изюм не измельчать до пюре, а добавить целым, какой будет эффект? Просто мне очень нравится вкус изюма со сметаной, хотелось бы, чтобы вкус изюма был достаточно отчетливым в законченном торте. Заранее большое спасибо за ответы!
alenakogotkova
Aug. 14th, 2012 05:05 am (UTC)
Торт и правда вкусный и простой.

1. Я использую ликер Бейлиз. Если хочу приготовить безалкогольный торт, то пропитываю либо кофейным сиропом, либо простым сахарным. Мне кажется, просто сахарный сироп здесь будет уместен.

2. Не измельчать изюм? Не знаю... Это как в корж с миндальной мукой положить целые орехи. Что-то, наверное, получится, но мне сложно сказать, что. :) Попробуйте лучше в крем добавить целый изюм, будет точно вкусно.
(no subject) - ifeelhigh - Aug. 14th, 2012 08:02 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Aug. 15th, 2012 04:56 am (UTC) - Expand
medvedvn80
Sep. 14th, 2012 06:23 pm (UTC)
Отлично рассказано, спасибо за рецепт! Могу порекомендовать еще такой рецепт сметанного торта
feokata
Sep. 27th, 2012 10:49 am (UTC)
Спасибо за фото рецепт! У меня не хватило терпения прочитать 184 комментария :) Меня интересует какой марки сметаны вы берете? Я дела всего один торт и покупала 30%, но крем все равно был жидкий и такого слоя, как у вашего торта, не получилось :( Заранее спасибо!
alenakogotkova
Sep. 27th, 2012 02:17 pm (UTC)
Спасибо! Да, у меня со сметаной тоже накладки были и тоже из-за жидкой.

Я в принципе в рецепте написала: "20% проверенной, густой сметаны и 43% Валио. Она хоть и очень жирная, но придает крему приятный сливочный вкус".
Собственно, у меня 2 сметаны, которые использую. Агроальянс - у них даже 10% достаточно густая, но я в крем беру 20%. И 43% Валио. В ней вообще ложка стоит! ;))
vera_29
Oct. 9th, 2012 04:35 pm (UTC)
Действительно вкусно, спасибо. Масла не было, добавила к сметане маскарпоне.
alenakogotkova
Oct. 10th, 2012 12:39 pm (UTC)
Отличная альтернатива)
alma_luna
Dec. 18th, 2012 07:55 pm (UTC)
Добрый вечер! А можно вопрос, почему в английском рецепте крема 500 гр сметаны, а в русском 800, я боюсь не много ли, ибо страшно желаю сделать! И еще вопрос, как вы думаете у меня 300 гр домашней сметаны из деревни, какой добавить сметаны в % идеальной жирности и количества? :) Спасибо большое!!!
alenakogotkova
Dec. 19th, 2012 05:23 am (UTC)
Здравствуйте!
В английском опечатка, подправила на 800. Мне было немного) Но, если хотите крема поменьше, то сделайте в меньшей пропорции.

Деревенская сметана жирная?
Крем должен быть густым, соответственно, сметана тоже. На всякий случай возьмите сметану от 30% жирности. Я бы так сделала.
(no subject) - alma_luna - Dec. 20th, 2012 05:55 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Dec. 20th, 2012 05:57 am (UTC) - Expand
(no subject) - alma_luna - Dec. 20th, 2012 05:59 am (UTC) - Expand
Вот нашла - alma_luna - Dec. 20th, 2012 06:06 am (UTC) - Expand
Re: Вот нашла - alenakogotkova - Dec. 20th, 2012 06:09 am (UTC) - Expand
Сделала - alma_luna - Dec. 21st, 2012 07:09 am (UTC) - Expand
Re: Сделала - alenakogotkova - Dec. 21st, 2012 12:57 pm (UTC) - Expand
Page 4 of 5
<<[1] [2] [3] [4] [5] >>
( 209 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com