?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Назову его... НАПОЛЕОН!

Я давно хотела испечь «Наполеон», но все оттягивала этот момент… Ранее никогда не делала свое слоеное тесто, покупным брезгую немного (наверное, зря…). В итоге, собрав воедино несколько традиционных и нетрадиционных рецептов, послушав советы бывалых, я взялась за создание моего «Наполеона».

Вот, что вышло...Collapse )




promo alenakogotkova april 23, 2013 10:05 455
Buy for 100 tokens
Press the button or scroll down for recipe in English. Рецепт сегодня будет вкусный и полезный - тенденция все "ополезнивать" набирает обороты. Чудесные сырники без сахара и пшеничной муки, которые еще и в масле жарить не будем. Прелесть, да? Но прежде хочу затронуть важную тему.…

Comments

( 136 comments — Leave a comment )
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
we_that_we_eat
Nov. 30th, 2012 08:58 am (UTC)
торт выглядить безупречно! забираю в избранные. пост закончится, попробуем!
alenakogotkova
Nov. 30th, 2012 10:32 am (UTC)
Ирин, спасибо) Жду твоего мнения!
(no subject) - we_that_we_eat - Dec. 1st, 2012 06:03 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Dec. 2nd, 2012 05:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - we_that_we_eat - Dec. 3rd, 2012 07:34 am (UTC) - Expand
dobraia84
Dec. 28th, 2012 09:25 pm (UTC)
Вот не смогла пройти мимо... В "контакте" его увидела и конечно авторство не указано((( Опять нагло тырят...
alenakogotkova
Dec. 29th, 2012 07:42 pm (UTC)
Юль, спасибо! Да, я уже привыкла, никак не побороть эту систему...
Если не затруднит, скинь мне, пожалуйста, ссылку на личку. Спасибо) С наступающим Новом Годом тебя!
(no subject) - dobraia84 - Dec. 30th, 2012 02:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Dec. 30th, 2012 06:57 am (UTC) - Expand
miranda_kitchen
Jan. 15th, 2013 08:15 am (UTC)
Утащила в избранное
alenakogotkova
Jan. 15th, 2013 11:10 am (UTC)
вкуснейший :))
leoklopfriend
Mar. 10th, 2013 04:48 pm (UTC)
Первым делом восхитилась фотографиями торта. Вдохновившись фотографиями, решила испечь. Испекла :) Не остановило меня даже количество коржей. Торт получился вкусный, необычный даже (а все он, крем!), я бы сказала.
Спасибо за кондитерское вдохновение!
Только у меня небольшой вопрос. Алена, как Ваш крем получился таким белоснежным? Или это только на фото так? У меня при таких пропорциях молока, сгущенки и сливок крем получился немного темнее цвета "крем брюле".
alenakogotkova
Mar. 10th, 2013 05:07 pm (UTC)
Спасибо! Мне очень приятно слышать, что торт понравился.
По поводу цвета крема.
У меня по-разному получается, в основном зависит от яиц. На деревенских крем цвета крем-брюле, на магазинных светлее. Эффект фотографии тоже, пожалуй, присутствует, т.к. снимала "на солнце". Но разве это важно, какого цвета крем? Главное - вкусный! :)
Anna Tomilchik
Apr. 16th, 2013 02:50 pm (UTC)
Алена, фото кусочка просто сводит с ума! Планирую вот Наполеон сделать, хотела вообще попробовать классический, так как ни разу не делала, но вот решила твой вариант посмотреть. Я раньше делала так сказать упрощенную разновидность Наполеона (хотя времени занимает прилично, там тоже много тонких коржей), вкусно, ничего не скажешь, но в моем рецепте коржей много масла, как и в слоеном тесте. А у тебя я смотрю коржи нежирные совсем, что не может меня не привлечь!) Это тесто вообще легко раскатывается?
alenakogotkova
Apr. 16th, 2013 05:15 pm (UTC)
Ань, тесто отличное! Раскатывается легко. Если раскатывать сразу на теплом противне, то вообще прелесть. Но повозиться придется - все-таки коржей много. Но несложно абсолютно. Этот торт, пожалуй, самый популярный в моем блоге. Так что, рекомендую смело!
(no subject) - Anna Tomilchik - Apr. 16th, 2013 05:22 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Apr. 16th, 2013 06:44 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Anna Tomilchik - Apr. 17th, 2013 12:57 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Apr. 17th, 2013 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Anna Tomilchik - Apr. 18th, 2013 11:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Apr. 22nd, 2013 05:38 am (UTC) - Expand
(no subject) - Anna Tomilchik - Apr. 22nd, 2013 07:44 am (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Apr. 23rd, 2013 06:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - Anna Tomilchik - Apr. 24th, 2013 03:55 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - Apr. 25th, 2013 10:05 am (UTC) - Expand
inna_kos
May. 4th, 2013 07:47 am (UTC)
Алена, я уже пекла этот торт, спасибо!!! Это самый лучший рецепт "Наполеона"!!!!!!! Но у меня вопрос, всегда стремлюсь максимально приблизиться к оригиналу, а тут не совсем получилось. Что Вы делаете, чтобы коржи были абсолютно ровные и гладкие, у меня они с такими пузыриками, хоть я и вилкой накалываю, потом конечно оседают, но в разрезе видно, что этой идеальной гладкости нет, есть небольшое пространство между коржами. Как этого избежать, откройте секрет;)))) а торт волшебный!!!!!! Спасибо!
alenakogotkova
May. 4th, 2013 01:02 pm (UTC)
Инна, спасибо за комментарий! Я очень рада, что рецепт понравился!
Честно говоря, ничего особенного не делаю. Признаться, даже вилкой накалывала только 1 или 2 раза, все время забываю. Раскатываю и все... Искренне говорю.
ndmitrieva
May. 8th, 2013 02:41 pm (UTC)
Ален, привет! Решила печь на завтра твой Наполеон. Начала смешивать ингредиенты для теста и после введения яиц, смесь как будто свернулась, расслоилась хлопьями( Молоко добавила, еще хуже( Не знаю, что теперь делать. Стоит ли продолжать..? И в чем вообще причина. Яйца и масло комнатный температуры были, заранее все достала.
alenakogotkova
May. 8th, 2013 04:00 pm (UTC)
Наташ, не пугайся! Такое может быть с масляной массой. По первости, когда я готовила масляный крем, то выбрасывала тесто от незнания. Тут два варианта: либо недовзбила, либо перевзбила (да-да, вот так хитро). Я обычно для этого торта несильно взбиваю венчиком. Попробуй взбить все вместе еще раз или просто хорошо вымесить венчиком. Все будет ОК!
(no subject) - ndmitrieva - May. 8th, 2013 04:20 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - May. 8th, 2013 04:39 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - May. 13th, 2013 03:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - ndmitrieva - May. 13th, 2013 03:37 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alenakogotkova - May. 14th, 2013 05:55 am (UTC) - Expand
ext_2058798
Jul. 10th, 2013 06:09 am (UTC)
Cake layer size
Hello,
This cake looks absolutely divine! I have many questions for you though:

How large is the cake layer? Did you cut out each layer with a 6inch, 8 inch, or 10inch? Did you cut with a cake ring, or simply trace a circle and cut with a knife?
What kind of starch? Corn starch, potato starch, etc?
How much should I poke at the cake layer dough? All over?
Did you bake the layers on parchment, on a baking sheet? Should I grease the parchment paper?
How should the cake layers look, to know when they are done baking?
For the cream, should I add eggs to the milk right away, after I set the pot on the stove? Or after the milk is slightly warm?
Also, reading your instructions for homemade boiled condensed milk, you mean that the can should be submerged for around 2.5 hours?
How does boiled condensed milk taste, compared to condensed milk? Would it be possible to use (not boiled) condensed milk for the cream?
You say that boiled condensed milk is a caramel/toffee colour, and I have seen another blogger post about this recipe, and the icing turned to be a light caramel colour. However, yours looks beige! How come?

I apologize for so many questions; I just want to ensure that everything goes well, since I will be making this for a birthday:)

Thank you,
Ivy

Edited at 2013-07-10 07:45 am (UTC)
alenakogotkova
Jul. 14th, 2013 07:47 am (UTC)
Re: Cake layer size
Hello!

Sorry, I didn't have Internet access till today cause I was on holidays.

The size of your cake will be about 10 inches, but it isn't important if it is 9, or 10 inches. I cut it with a cake ring.

You can use any starch you like. I prefer corn or potato starch.

Poke the cake layers all over.

I bake the layers on a baking tray without greasing it.
You don't have to grease the

The baked layers are not dry.

Add the eggs to the milk when it is warm (I wrote it in the directions).

Boiled condensed milk is thicker and have caramel taste. I do not recommend using condensed milk cause it is too liquid.

This recipe is mine. I do not know what the other blogger make and why his/her cream has another color. If you follow my directions you will get the beige cream color.

Happy birthday, dear!

Re: Cake layer size - ext_2058798 - Jul. 16th, 2013 08:14 am (UTC) - Expand
Re: Cake layer size - alenakogotkova - Jul. 22nd, 2013 07:07 am (UTC) - Expand
tatiana_karpec
Jul. 31st, 2013 07:02 pm (UTC)
Алена, наткнулась на откровенный лифтинг, и как понимаю уже не в первый раз. http://vk.com/shefpovara?w=wall-42092461_23044
Не понимаю, в чем проблема авторство указать!!!! Просто вот только недавно совсем смотрела этот торт на твоем новом сайте и фото такое примечательное запало) А тут на тебе, увидела и... не порядок это, не порядок (((
alenakogotkova
Aug. 1st, 2013 06:43 am (UTC)
Таня, спасибо большое! Честно говоря, я уже устала находить свои фото в интернете. По началу переживала, сейчас уже нет. Ничего с этим не поделать, к сожалению.
Мой читатель всегда со мной - эта мысль греет душу))

А уж Наполеон - самый популярный в моем блоге - сворован не один миллион раз...
Нет у людей совести.
Inna Charytynytch
Oct. 17th, 2013 01:02 pm (UTC)
Торт Наполеон. Вопросы
Здравствуйте. Очень хочу испечь Ваш торт. Вопрос: а можно испечь коржи, обмотать каждый пищевой пленкой и использовать через несколько дней?
alenakogotkova
Oct. 17th, 2013 04:03 pm (UTC)
Re: Торт Наполеон. Вопросы
Инна, здравствуйте! Я Вам на сайте ответила: http://alenakogotkova.com/blog/index.php?id=hdgyp132.
Inna Charytynytch
Oct. 24th, 2013 07:27 pm (UTC)
Торт Наполеон. Вопросы. Крем
Скажите пожалуйста, а как например будет играть по структуре и вкусе если коржи от этого Наполеона, а крем взять из Вашего блинного торта с Маскарпоне и белого шоколада? Мне он показался интересным, но вот думаю не будет ли приторно сладко в этом торте, так как здесь нет кислинки. Если можно заменить, то наверное над делать 1, 5 порции данного крема
alenakogotkova
Oct. 25th, 2013 06:42 am (UTC)
Re: Торт Наполеон. Вопросы. Крем
Я думаю, будет хорошо) Пробуйте! При желании количество сахара всегда можно уменьшить.
olesyazava
Jan. 21st, 2014 09:06 pm (UTC)
Хочу сказать большое спасибо за рецепт, меня количество коржей не испугало. Я испекла и не один раз ваш Наполеон, очень вкусно, все кто пробовал был в восторге. Спасибо!!!
alenakogotkova
Jan. 24th, 2014 02:39 pm (UTC)
Олеся, я очень рада это слышать. Спасибо Вам за комментарий!
alma_luna
May. 20th, 2014 07:32 pm (UTC)
Видела на одном европеейском сайте такой же торт, наверное слямзили у вас! :)))
Здесь тоже яичный крем, Алена, может быть известна температура до которой можно спокойно нагревать яйца? )
alenakogotkova
May. 27th, 2014 01:58 pm (UTC)
Да уж... этот торт не своровал только ленивый)

Яйца можно нагревать до разных температур, зависит это от количества других ингредиентов: жидкости и сахара. Важно всегда помешивать.
Irina Manzik
Jan. 31st, 2015 07:56 am (UTC)
Алена, Торт -божественный! Огромное спасибо за рецепт)
alenakogotkova
Feb. 6th, 2015 08:02 am (UTC)
Ирин, спасибо за отзыв!
Page 3 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 136 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com