Alena Kogotkova (alenakogotkova) wrote,
Alena Kogotkova
alenakogotkova

Categories:

Вводим термин "ополезнивание" и варим ароматный суп с морепродуктами...

photo
Press the button or scroll down for recipe in English.

У меня сегодня на редкость вкусный и полезный суп. Вообще для меня эти два слова в последнее время стали буквально синонимичными. Стараюсь "ополезнивать" все, что готовлю (только торты рука не поднимается трогать). На самом деле это не так сложно и вкус от ополезнивания никак не страдает, если делать с душой, конечно...

А суп этот готовлю очень давно, началось все с известного американского супа Чаудер, который я когда-то решила приготовить, но почему-то получилось совсем не то, что планировалось - руки сами брали продукты, а рецепт чудесным образом рождался на ходу. Получилось прекрасно: сытно (можно заменить основное блюдо), ароматно (ах эти травы!) и очень полезно. Конечно, не Чаудер совсем, но ничуть не хуже.

Ну что? Готовы рецепт записывать? Я еще вам про ополезнивание немного расскажу: какие ингредиенты в блюдах, чем и почему я заменяю, чтобы оно потеряло в калориях, вредности, но сохранило свой вкус...

Термин "ополезнивание" вошел в обиход нашей семьи пару лет назад, когда я вдруг увлеклась здоровым питанием, и мы постепенно стали исключать самые вредные продукты и по возможности заменять менее полезными более полезными. Приведу примеры.
1. Я практически не использую простую пшеничную муку (исключение - сладкая выпечка, где без пшеничной муки, увы, не обойтись). Заменяю ее цельнозерновой, ржаной, амарантовой, любой другой, главное - полезной.
2. По возможности стараюсь заменить белый рис коричневым или диким (хотя дикий мне не нравится, если честно).
3. Макароны из твердых сортов уже, пожалуй, все используют. Иду дальше - стараюсь использовать из цельнозерновой муки или готовлю сама.
4. Муку для загущения соусов или не использую или беру рисовую, например. Но часто она оказывается совсем не нужна. Скажем, если суп-пюре варю, то беру больше овощей в процентном отношении с бульоном, чтобы добиться густоты, но никак не муку.
5. Сливки жирные по возможности заменяю нежирными. В креме для торта, где требуется взбивание, это, конечно, недопустимо, а вот в сливочном соусе для пасты 10-15% сливки - отличная альтернатива 30-35%.
6. Масло сливочное по возможности заменяю оливковым. Хотя сама лично считаю необходимым употребление качественного сливочного масла, но в умеренных количествах. Например, на чугунной сковороде блины жарю на сливочном масле (казните меня!), а вот во всех остальных случаях жарю на оливковом или масле из виноградных косточек. Вкус не страдает.
7. Картошку можно заменить цветной капустой. Это касается пюре, супов.
8. Сахар часто (опять же не в тортах) заменяю медом. Я принципиально не использую сахарозаменители, использую мед, как самый полезный продукт, свойства и пользу которого многие почему-то не учитывают. Но, мне повезло, мед у нас не из магазина, а проверенный и настоящий.
9. Майонез заменяю йогуртом или нежирной сметаной, добавляю оливкового масла ложку и дижонской горчицы по вкусу - прекрасно!
10. Вместо панировочных сухарей использую отруби.

Думаю, вы тоже такое "ополезнивание" практикуете. У многих из вас, наверняка, есть свои секреты, как сделать блюдо более полезным, но чтобы вкус не пострадал при этом.
Давайте опытом обменяемся, а? Скоро весна - всем полезно будет. Я тоже буду вспоминать, что и как я еще "ополезниваю"...

Рисовый суп с морепродуктами и ароматными травами

photo

Ингредиенты (на 6-8 порций)

150 г коричневого риса
400 мл рыбного бульона
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 морковь
2 ст.л. оливкового масла
100 мл сливок (любой жирности)
3-4 листика шалфея
3-4 веточки тимьяна
300 г любых морепродуктов, готовых к использованию (у меня мидии и креветки)
соль, черный молотый перец по вкусу

Последовательность действий

1. Луковицу нарезать небольшими кубиками, обжарить в большой кастрюле с толстым дном на оливковом масле (2-3 минуты), добавить, нарезанный сельдерей и жарить еще 2-3 минуты. Морковку натереть и добавить к овощам вместе с листьями шалфея, тушить около 5 минут.
2. Рис всыпать в кастрюлю с овощами, обжарить немного, помешивая. Влить бульон. Добавить тимьян, соль и перец. Варить суп на маленьком огне около 40-50 минут (до готовности риса, при необходимости добавить воды). Влить сливки. Довести до кипения.
3. Суп перелить в блендер и пюрировать (я не стала делать совсем гладкое пюре). Затем перелить обратно в кастрюлю, добавить подготовленные морепродукты. Довести до кипения, варить около 10 минут.

PS. Приятного аппетита и самых полезных идей!

In English
Today I want to share with you a recipe that is delicious and so healthy! These two words have become so synonymous for me lately. I tend to make cooking healthier and find it so easy to substitute unhealthy ingredients for healthy ones. Believe me, if you cook with love, such a substitution makes your meal healthier without losing taste.

Talking about this soup. I cook it for 2 or 3 years. The idea came to me when I saw Chowder soup recipe.I really wanted to cook Chowder when I came to my kitchen that day but my hands wouldn't obey me and the new recipe was being born that moment. It come out perfect but not a Chowder at all. It is absolutely great soup: nourishing, flavoured, and healthy. Certainly, not a Chowder but it isn't worse. Just try it.

Rice, Seafood and Herb Flavored Soup

photo
Serves 6-8

Ingredients


150 g brown rice
400 ml fish stock
1 onion, chopped
2 celery stalks, cutted
1 carrot, grated
2 tbsps olive oil
100 ml cream
3-4 sage leaves
3-4 thyme sprigs
300 g seafood (prawns, mussels, squid)

Directions

1. Heat the olive oil in a large soup pot. Add the onion and cook for 2-3 minutes, then add the celery and cook for 2-3 minutes. Add the carrot and cook for additional 5 minutes.
2. Add the rice to the pot, fry for several minutes, stirring. Pour the stock into the pot, add the thyme leaves, salt, and pepper. Cook the soup 40-50 minutes until the rice has cooked. Add cream to soup and stir. Bring to a simmer.
3. Blend the soup. Then add all the seafood, bring to a simmer and cook for about 10 minutes.

Enjoy!

Celery Root Soup Tomato Soup PumpkinSoup06small
Tags: Диетам нет, ЗОЖ, Суп, болтология, диетичное, здоровое питание, креветки, морепродукты, рис, шалфей
Subscribe

  • Porto Mare – парк-отель

    Porto Mare – парк-отель, расположившийся в очень живописном курортном городе Крыма, Алуште, недалеко от оживленной набережной, но вдали от…

  • Булка-гармошка с Нутеллой и бананом

    Сегодня я приготовила для Вас рецепт невероятной и абсолютно восхитительной булки-гармошки! Я точно знаю, что выпечку любят все: свежую,…

  • Грушевый кекс с медовой карамелью

    Я думаю, все знают, что некоторые блюда считаются зимними или летними. Так вот, этот кекс у меня ассоциируется с поздним летом и ранней осенью,…

promo alenakogotkova april 23, 2013 10:05 455
Buy for 100 tokens
Press the button or scroll down for recipe in English. Рецепт сегодня будет вкусный и полезный - тенденция все "ополезнивать" набирает обороты. Чудесные сырники без сахара и пшеничной муки, которые еще и в масле жарить не будем. Прелесть, да? Но прежде хочу затронуть важную тему.…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 120 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Porto Mare – парк-отель

    Porto Mare – парк-отель, расположившийся в очень живописном курортном городе Крыма, Алуште, недалеко от оживленной набережной, но вдали от…

  • Булка-гармошка с Нутеллой и бананом

    Сегодня я приготовила для Вас рецепт невероятной и абсолютно восхитительной булки-гармошки! Я точно знаю, что выпечку любят все: свежую,…

  • Грушевый кекс с медовой карамелью

    Я думаю, все знают, что некоторые блюда считаются зимними или летними. Так вот, этот кекс у меня ассоциируется с поздним летом и ранней осенью,…